Gut möglich, dass Sie mitten in der Tradition gewordenen Völlerei zum Jahresende stecken: Auf das zur Feier der Saison ausgedehnte Mittagessen mit dem Chef und / oder Geschäftspartner folgt abends die feuchtfröhliche Runde unter Freunden, um das sich dem Ende zuneigende Jahr zu begiessen, gepflegt Winterspeck anzusetzen und bei der einen oder anderen Zigarre Bilanz zu ziehen. Anderntags gehts zum Apéro mit den geschätzten Kollegen. Mag sein, dass Sie diesen Endspurt als krönendes Finale sehen. Vielleicht empfinden Sie ihn aber auch als Spiessrutenlauf – und haben ihn längst satt. In beiden Fällen empfehlen wir den Blick nach vorn: Nehmen Sie sich 2019 Zeit für den Genuss! Wir zeigen Ihnen, welche kulinarischen Destinationen Sie nächstes Jahr unbedingt ansteuern sollten, und stellen Ihnen 17 Deutschschweizer Adressen zur Wahl, an denen ein Meisterkoch am Herd steht – und Sie auch zigarrentechnisch voll auf Ihre Kosten kommen.

Schmelztiegel der Spitzenküchen
Aus kulinarischer Sicht gehört das Grand Resort Bad Ragaz nächstes Jahr zu den Hotspots des Landes. Schliesslich kommt hier einiges zusammen: Ab Januar bereitet sich Spitzenkoch Sven Wassmer auf sein Comeback in den Restaurants des frisch renovierten Grand Hotels Quellenhof vor. Der Startschuss soll im Juli fallen. Gleich nebenan, im Grand Hotel Hof Ragaz, sorgt seit Ende 2015 Silvio Germann im Restaurant Igniv by Andreas Caminada für Furore. Mit dem Fine-Dining-Sharing-Konzept traf Drei-Sterne-Koch Caminada den Nerv der Zeit und fand in Germann den perfekten Statthalter.

Einen Katzensprung entfernt liegt die geräumige Zigarrenlounge des Resorts. Der Humidor ist gut bestückt, mit einer erklecklichen Auswahl an Habanos sowie Longfillern aus der Dominikanischen Republik und Nicaragua. Ein Blick in die Weinkarte lohnt sich insbesondere wegen der regionalen Spezialitäten, etwa aus dem nahegelegenen Weindorf Fläsch. Mit Renato Wüst, dem langjährigen Executive Chef, hat das Grand Resort übrigens auch einen ehemaligen Cigarman of the Year (2016) an Bord: Wüst wird ab Juli die Restaurants Olives d’Or, Namun, Zollstube und Wartenstein führen. Sie sehen: Es gibt 2019 mehr als genug (kulinarische) Gründe, um nach Bad Ragaz zu pilgern.

Doppelt kocht besser
Gleiches gilt für die Destination St. Gallen: Eine Reise ins Stadthotel Einstein lohnt sich in mehrfacher Hinsicht, wobei wir zwei Argumente für besonders schlagkräftig halten: Sebastian Zier und Moses Ceylan. Die beiden Küchenchefs bilden seit drei Jahren die Doppelspitze des Restaurants Einstein Gourmet und heimsen nach einem von den Kritikern schändlich unterschätzten Start eine Auszeichnung nach der anderen ein. Den Titel Aufsteiger des Jahres holten sie sich für 2019 (bisher) doppelt: einmal von Gault & Millau Schweiz sowie einmal vom Schlemmer Atlas Deutschland. Was Zier und Ceylan aus der Küche schicken, steckt voller Seele und bleibt unvergessen – versprochen.

Ein weiteres gutes Argument des Einstein St. Gallen ist die Smoker Lounge, in der sich ein kulinarisch beflügelnder Abend gebührend ausklingen lässt. Auf dem Zigarrenmenü stehen über 70 Positionen, und wer Beratung wünscht, dem stehen die fachkundigen Mitarbeiter aus dem Team von Chef de Bar Erik Koren zur Seite. Auch wenns darum geht, was ins Glas kommt: Die Barkarte umfasst unter anderem rund 100 Whiskys, darunter 60 Single Malts aus acht Ländern. Also nichts wie los – und ab in die Ostschweiz!

Der Funke brennt
Bleiben wir in der Gegend: Das Gasthaus Fernsicht in Heiden bietet alles, was sich ein Gourmet und Zigarrenliebhaber wünschen kann. Da wären zum Beispiel die wunderbare Aussicht und die schnucklige Zigarrenstube im ersten Stock mit einem fast schon unanständig gut sortierten Humidor, in dem die eine oder andere Rarität liegt, oder aber die wohldurchdachten Kreationen des mit einem Michelin-Stern bedachten Küchenchefs Tobias Funke, der jedes Jahr noch ein Stückchen besser kocht und derzeit 16 Gault-Millau-Punkte sein Eigen nennt. Mit Kay Baumgardt verfügtdas Haus zudem über einen der besten Patissiers des Landes. Noch Fragen?

Stiller Schaffer mit klarer Vision
Einer, der sich damit kaum aufhält, sondern lieber anpackt, ist Küchenchef Dario Cadonau. Im Hotel In Lain in Brail, dem kleinsten Fünf-Sterne-Superior-Haus der Schweiz, denkt er gross und setzt zusammen mit seiner Frau Tamara, die als Gastgeberin mit Herz und Humor amtet, ein klares Konzept mit innigem Bezug zur Natur um. Für die Leistung im Gourmetlokal Vivanda gabs bislang einen Stern und 17 Punkte. Bravo! Ein Kompliment gibts von uns auch fürs Ambiente: Das 400 Jahre alte Haus mit modernem Anbau besticht mit viel Arvenholz, mit liebevoll arrangierten Details und mit atemberaubenden Ausblicken, unter anderem auf den Schweizer Nationalpark – zum Beispiel aus der lichtdurchfluteten Zigarrenlounge heraus.

Abwechslung in der Hauptstadt
Imposant ist das Panorama auch von der Terrasse des Meridiano aus – einmal quer über die Hauptstadt, auf die Aare und hinein in die Berge. Das renommierte Fine-Dining-Restaurant des Kursaals Bern ist das Reich von Küchenchef Fabian Raffeiner. Der gebürtige Südtiroler engagiert sich mit viel Herzblut für die gastronomische Szene vor Ort und setzt gern auf gute Produkte aus der Schweiz, ohne seine Wurzeln zu vergessen. Das Resultat überzeugt: Raffeiners Küche changiert von klassisch bis verspielt, überrascht oft, bleibt aber immer zugänglich. Das überzeugte auch die Gastroguides: Michelin bedachte den Ende 2016 eingesetzten Küchenchef im Berner Traditionshaus mit einem Stern, Gault & Millau verlieh ihm 16 Punkte.

Und falls Sie sich vor oder nach dem gediegenen Mehrgänger im Restaurant Meridiano entspannt dem Rauchgenuss hingeben möchten, wechseln Sie ganz einfach vom Dachgeschoss ins Parterre: In der Allegro Bar des Berner Kursaals sorgt der Pianist für sanfte Hintergrundklänge, und in der Zino Platinum Cigar Lounge, die das Haus in Zusammenarbeit mit Davidoff betreibt, finden anspruchsvolle Raucher ein ausgewähltes Zigarrenangebot.

Die Adressen
Grand Resort Bad Ragaz, Bernhard-Simon-Strasse, 7310 Bad Ragaz, 081 303 30 30, www.resortragaz.ch
Einstein Gourmet, Hotel Einstein, Berneggstrasse 2, 9000 St. Gallen, 071 227 55 55, www.einstein.ch
Gasthaus zur Fernsicht, Seeallee 10, 9410 Heiden, 071 898 40 40, www.fernsicht-heiden.ch
In Lain Hotel Cadonau, Crusch Plantaun 217, 7527 Brail, 081 851 20 00, www.inlain.ch
Meridiano, Kongress + Kursaal Bern AG, Kornhausstrasse 3, 3013 Bern, 031 339 55 00, www.kursaal-bern.ch